【球盟会】常见牛肉的区别和做法！快点学习起来！

摘要

生活中常见牛肉，以及各部分的区别和做法，不清楚的赶紧来学一下！☑️ 牛肩肉

球盟会官网报道

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生活中常见牛肉，以及各部分的区别和做法，不清楚的赶紧来学一下！

☑️ 牛肩肉

肌肉纤维比较粗，细致紧密，富有弹性，肉质比较硬。

适合烹饪方法： 炖、煮、卤、煎

可做：西红柿炖牛肩肉、香煎牛肩肉等

☑️牛脖肉

包裹颈椎的肉，脂肪少，柔嫩有嚼劲。

适合烹饪方法： 炖、煮、炸、炒

可做：炖牛脖、红烧牛脖、牛肉丸等

☑️牛上脑

肥瘦相间，也被称之为雪花牛肉。

适合烹饪方法： 火锅、煎、炸和烧烤

可做：上脑牛排、上脑肥牛火锅等

☑️牛板腱

由于它含有肉筋，吃起来的口感要更加有弹性。

适合烹饪方法： 煎、烤、炒、卤

可做：烤牛板腱、炭烧板腱牛排等

☑️牛肋条

就是牛肋骨上面的条状肉，肥瘦相间，软嫩合适有嚼劲。

适合烹饪方法： 红烧、炖、烤、煎

可做：炭烤牛肋条、香煎牛肋条等

☑️牛胸肉

☑️牛里脊

平时说的菲力牛排就是这里，是牛身上最嫩的地方。

适合烹饪方法： 炒、煎、煮、烤、炖汤

可做：菲力牛排、铁板牛柳等

☑️牛腩肉

主要指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉

适合烹饪方法： 红烧、炖、煮

可做：红烧牛腩、土豆炖牛腩、番茄牛腩等

☑️牛腱

分前腱和后腱，有肉膜包裹，富含肌肉纤维。

适合烹饪方法： 卤、炖、红烧

可做：卤牛腱、五香牛腱等

☑️臀腰肉

☑️牛黄瓜条

☑️牛眼肉

是指牛背上两侧，靠前面的部位的两块肉

适合烹饪方法： 火锅、煎、炸、烧烤

可做：香煎牛眼肉、土豆番茄烩牛眼肉等

☑️牛霖肉

学名膝圆，即牛膝盖的位置，肉质较嫩，纯瘦肉，筋较少。

适合烹饪方法： 煎、炒、炖、烤

可做：爆炒牛霖、烤牛肉串等

☑️牛外脊

又名西冷，西冷是sirloin的音译。有大理石斑纹，肉质略带脂肪和筋膜，Q弹有嚼劲。

适合烹饪方法：炒、炸、涮、烧烤

可做：西冷牛排等

☑️牛臀肉

整体肉块比较大，油脂非常少，都是瘦肉。

适合烹饪方法： 烧烤、煮、爆炒等

可做：水煮牛肉、香辣牛肉等

以上就是常见牛肉的区别和做法还有牛肉的挑选和保存方法。