【球盟会】简简单单有手就行的炝锅面

摘要

降温了，晚上回来来一碗热气腾腾鲜香汁浓的炝锅面准备工作:香菇（看你想吃多少），西红柿半个（我爱吃我放一个），娃娃菜（五六片叶子），四个鸡蛋，大葱小葱，姜（降温了加点姜驱驱寒丢雷螺母啊江苏没有春秋只有昨天夏今天冬），面（随便你什么面，不过最好是细面）

球盟会官网报道

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降温了，晚上回来来一碗热气腾腾鲜香汁浓的炝锅面

准备工作:香菇（看你想吃多少），西红柿半个（我爱吃我放一个），娃娃菜（五六片叶子），四个鸡蛋，大葱小葱，姜（降温了加点姜驱驱寒丢雷螺母啊江苏没有春秋只有昨天夏今天冬），面（随便你什么面，不过最好是细面）

备菜:香菇西红柿娃娃菜随便切条子，鸡蛋打散，葱白切段和片，姜切米粒儿，小葱绿切丁

万事俱备，开炒

熬点葱油先（之前的用完了），锅里倒油放葱白片段和一点姜粒儿小火慢熬，与此同时另一个锅烧开水

葱白熬到焦黄完全激发出香味捞出，油分两份，一般用来炒蛋

炒蛋就大火一次性熟透，油锅里滴一滴蛋液立马膨胀就说明油温到了（此时会微微冒烟）

然后倒入蛋液快速炒散

加入开水中火熬煮

另起一个锅到葱油，加入一部分葱片大火爆香

倒入香菇改中火炒出香味

加入剩余的葱片、一部分葱花和所有姜粒儿炒香

然后倒入生抽烹香，香菇完全软化

然后加入西红柿娃娃菜炒软

此时看一眼我们的蛋汤，浓白色，把鸡蛋舀出来只留汤（就像这样）

然后倒入炒好的菜里，这一步就是炝锅

中小火炖着并加入面条（我换锅了）

然后开始调味，补一大勺生抽，加大概5g糖提鲜（应该是五克吧，谁炒菜还用秤啊），自己根据情况加水补盐

面条煮熟就可以装碗开吃，撒点小葱花让他卖相好点（家常菜还讲究什么卖相）

小反骨交作业

PS:捞出来的鸡蛋可以调一碗汁儿复炒一遍（不可以浪费）

一根小米辣（别的辣椒也行，不吃辣可以不放），蒜末，一勺耗油两勺生抽，3g糖，3g盐，半碗水（可以用煮出来的蛋汤），倒一块儿烧开大火收汁就行，味道不错的，也可以用这个汁儿来煮油豆腐